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    58元一份的水煮肉片,在家也能做,加上喜欢的配菜,20块钱做一盆

    发布日期:2022-08-31 21:52    点击次数:75

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    水煮肉是一道以猪里脊肉为主料的地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名家常菜。肉片不划油,以水煮熟,故为水煮肉片。水煮肉片是在饭店必点的菜品。水煮肉片肉味香辣,软嫩易嚼,吃时肉嫩鲜香,汤红油亮,麻辣味浓,最下饭。孩子想吃,我在家做一做,不放花椒了,味道也不错,放了孩子点名的配菜,黄豆芽,豆皮和芹菜。步骤很详细,让我们一起看一下吧。

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    【水煮肉片】

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    材料:里脊肉 芹菜 黄豆芽 豆皮

    辅料:小葱 大蒜 生姜

    调料:植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 白糖 辣椒粉 蚝油

    做法:

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    1. 黄豆芽在流动的水下面清洗干净,然后控干水放到盘中

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    2. 小葱两根,葱白部分切成葱段,葱叶部分切成葱花,

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    3. 生姜一块切成姜片,放几片到葱段当中,余下的切成姜丝,最后剁成姜末

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    4. 大蒜几粒先切成蒜片, 中国红歌再剁成蒜末,放入小碗中备用

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    5. 红色柿椒一个,洗净去蒂切成细丝,再改刀切成丁,切好放入小碗中备用

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    6. 里脊肉一块,切成薄片,

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    7. 切好放入盆中,加入食盐和胡椒粉

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    8. 打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,

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    9. 再加入淀粉用手抓匀备用

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    10. 芹菜择洗干净,切成5厘米左右的长段

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    11. 两张豆皮,切成长度是8厘米,宽度1厘米左右的宽条

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    12. 烧一锅开水,加入食盐,植物油,给豆芽焯水

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    13. 下入芹菜段焯水,再加入豆皮焯水

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    14. 焯水完成后一起捞到盆内,用盆装菜才有感觉

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    15. 另起锅加入植物油,加入葱段爆香,加入一勺郫县豆瓣酱炒匀

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    16. 再加入一块火锅底料,改用小火炒香

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    17. 然后加入适量的清水

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    18. 加入生抽酱油,加入蚝油

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    19. 用铲子搅匀,加入食盐和鸡精

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    20. 加入白糖,继续煮开

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    21. 用漏勺将杂质捞出,转小火,下入肉片

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    22. 过10秒用铲子推动,改用大火煮开

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    23. 煮2分钟左右,将肉片捞出到配菜上

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    24. 然后将汤汁倒入盆内

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    25. 加上辣椒粉,蒜末,姜末,红椒丁,再加入熟白芝麻,葱花,翻译语种将热油浇在表面激发出香味

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    26. 多浇热油,美味即享

    温馨提示:

    1、 黄豆芽用清水洗净,芹菜切成长段,豆皮切成宽条,焯水时加入食盐和植物油,

    2、 将豆瓣酱炒香,下入火锅底料用小火炒匀,再加入清水,煮开后记得捞出杂质

    3、 选择里脊肉,切成薄片先腌制,然后小火下入锅内,10秒过后推动煮2分钟即可

    4、 水煮肉片,焯水的配菜,煮好的肉片,表面一定要撒上辣椒粉,蒜末葱花,然后用热油激出香味

    水煮肉片在饭店很受欢迎,好多人觉得麻烦,其实还是自己做的性价比高,可以加入自己喜欢的配菜,可以随意更换,喜欢吃辣就多放辣椒粉,不喜欢吃就少放一点,很香的。按照上述步骤做,保证成功,孩子放假了,可以尝试做,我家孩子很喜欢吃, 肉片鲜嫩不柴,配菜香辣入味,好吃超下饭,希望您能够喜欢。

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